Culinolingus

Rien de plus frais à manger qu’un carpaccio de boeuf ! Ça saigne, c’est froid, acide, … ça vous réveille un cerveau endormi !

Ingrédients (pour 2) :

• 300-400g de boeuf coupé très très fin (vous pouvez prendre du boeuf à fondu chinoise frais)
• 1 citron
• Huile d’olive
• Câpres
• Une dizaines de feuilles de basilic frais
• Sel + poivre + graines de fenouil
• Un petit morceau de vieux parmesan (solide comme de la roche)

Ca va être très simple alors ne vous en faites pas !
Dans 2 assiettes, disposez vos fines tranches de boeuf (sans jamais les superposer). Ajoutez le jus d’un demi citron dans chaque assiette de manière à bien imbiber chaque tranche de boeuf. Laisser mariner au frigo pendant 1 heure environ (recouvert de papier aluminium ou plastique). Au bout d’une heure, sortez vos assiettes, assaisonnez avec le sel (de Guérande de préférence), un peu de poivre et de graines de fenouil moulues. Répartissez 1 à 2 cuillères de câpres sur chaque assiette (au goût). Ajoutez un filez d’huile d’olive afin que chaque tranche de boeuf en ai, puis déposez quelques feuilles de basilic sur le dessus. Pour finir, rapez quelques copeaux de parmesan (aussi fins qu’une feuille de papier).

Et voilà ! Vous pouvez dégustez votre carpaccio avec une salade de roquette, un carpaccio de poisson ou encore une bonne bouteille de Bordeaux Graves qui fera ressortir toutes les saveurs.

Une bonne recette de poulet sucré-salé-acide pour vous faire faire des grimaces !

Ingrédients :

• 8 pilons de poulet (ou + si vous êtes nombreux… no limit !!!)
• 2 pamplemousses roses
• 1 citron
• 3 gousses d’ail
• 2 oignons
• Un sachet de sauce BBQ en poudre (no name, St-Hubert, …)

On va commencer par la sauce ! Coupez vos oignons en lanières puis faites les revenir dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive. Quand vos oignons sont un peu colorés, ajoutez l’ail (préalablement haché), la moitié du sachet de sauce BBQ, le jus du citron, le jus d’un des pamplemousses puis recouvrez le tout avec 150ml d’eau avant de bien brasser le tout. Faites mijoter pendant 5mn en remuant souvent pour faire monter la sauce BBQ ! Laissez ensuite la sauce de côté car on va s’attaquer au poulet ! Si la sauce vous semble trop liquide, faites la réduire encore un peu car on veut qu’elle soit épaisse voir un peu gluante.

Préchauffez votre four à 400°F, placez vos pilons dans un plat qui ne va pas éclater dans le four de préférence puis découpez votre pamplemousse en cubes (sans la peau bien sur). Placez vos cubes avec le poulet puis nappez le tout avec une partie de votre sauce. Enfournez pour environ 10mn toujours à 400°F. Nappez à nouveau vos pilons de poulet avec une partie de la sauce (il ne faut pas que ça beigne dans la sauce, on veut que la sauce colle au poulet comme avec des ribs). Baissez la chaleur à 300°F puis répétez cette opération 2 ou 3 fois encore en pensant à retourner les pilons de temps en temps. Quand le poulet sera cuit (au bout de 25-30mn environ), sortez le du four !!!

Et voilà ! Accompagnez vos pilons avec des frites, de la bière, des amis, … N’hésitez pas à assaisonner votre poulet une fois cuit avec du sel, poivre, ras-el-hanout, 4 épices, curry et même un peu de sucre. Ça fonctionne aussi au BBQ mais pas au micro-onde…

Une excellente recette de poulet sodomisé au BBQ ! Très simple à faire et laissez place à votre créativité pour les ingrédients. Une chose importante est de faire très attention pendant la pénétration avec la canne de bière dans le poulet, elle se plie assez facilement et j’ai déjà eu de mauvaises surprises !

Ambiance redneck-texas-mullet avec les BBQ Pitboys… Yiiiiiihaaaaaa !