Carpaccio de boeuf

Rien de plus frais à manger qu’un carpaccio de boeuf ! Ça saigne, c’est froid, acide, … ça vous réveille un cerveau endormi !

Ingrédients (pour 2) :

• 300-400g de boeuf coupé très très fin (vous pouvez prendre du boeuf à fondu chinoise frais)
• 1 citron
• Huile d’olive
• Câpres
• Une dizaines de feuilles de basilic frais
• Sel + poivre + graines de fenouil
• Un petit morceau de vieux parmesan (solide comme de la roche)

Ca va être très simple alors ne vous en faites pas !
Dans 2 assiettes, disposez vos fines tranches de boeuf (sans jamais les superposer). Ajoutez le jus d’un demi citron dans chaque assiette de manière à bien imbiber chaque tranche de boeuf. Laisser mariner au frigo pendant 1 heure environ (recouvert de papier aluminium ou plastique). Au bout d’une heure, sortez vos assiettes, assaisonnez avec le sel (de Guérande de préférence), un peu de poivre et de graines de fenouil moulues. Répartissez 1 à 2 cuillères de câpres sur chaque assiette (au goût). Ajoutez un filez d’huile d’olive afin que chaque tranche de boeuf en ai, puis déposez quelques feuilles de basilic sur le dessus. Pour finir, rapez quelques copeaux de parmesan (aussi fins qu’une feuille de papier).

Et voilà ! Vous pouvez dégustez votre carpaccio avec une salade de roquette, un carpaccio de poisson ou encore une bonne bouteille de Bordeaux Graves qui fera ressortir toutes les saveurs.